Это одна из разновидностей белокочанной капусты. Красно-фиолетовую окраску ей придаёт пигмент антоциан. При добавлении кислоты (например, уксуса) эта капуста приобретает малиновый цвет, а щелочи (а при добавлении соды) синеет. Именно такое изменение окраски в старину считали колдовским, поэтому и назвали краснокочанную капусту "волшебным растением" или "синей капустой".

В старину во времена Древнего Рима её сок использовали при туберкулёзе легких, осиплости голоса и кашле. Разновидность краснокочанной капусты вывели селекционеры ещё в XVI веке в Западной Европе. В Россию была она завезена в XVII веке и именно тогда появляется первое упоминание о краснокочанной капусте как о целебном растении. Ну а в русском травнике "Прохладный вертоград" "синюю капусту" рекомендуют для отделения мокроты и при лечении внутренних органов и чирьев.

Кстати она помогает росту сисек.

По вкусу краснокочанная капуста похожая на белокочанную капусту. А используют её только для салатов или гарниров. Высоко ценится не только за привлекательный вид, она ещё богатая на каротином, витаминами и минеральными солями(соли калия, соли магния и соли железа), сахарами, она содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды,красящие вещества. По содержанию витамина С этот вид капусты почти в два раза превосходит белокочанную капусту, а каротина в четыре раза.

Употребление в пищу такой капусты предупреждает вялость желудка, устраняет запоры. Однако клетчатка её довольно груба и трудно переваривается. Поэтому при болезни органов пищеварения краснокочанную капусту следует использовать в небольших количествах в виде гарниров, закусок (салаты и маринады).

ключевые слова: теги: привлекательный вид, красящие вещества, капусты,краснокочанной капусты, краснокочанная капуста, волшебное растение, синяя капуста, просто капуста, вкусная капуста.